El sistema Encimera y Pared es un concepto creado por Afinox pensando en charcuterías y restaurantes que comercializan al corte distintos jamones que permanecen en exposición al público sobre su jamonero, formando una fila frente al cortador y al accesorio que sirve de base para realizar el corte.
Cuando el jamón necesite ser cortado, se deslizará el jamonero hacia el punto de corte. Una vez terminado el servicio, el jamonero con el jamón volverá a su posición en la fila de exposición.
El jamonero Primus de acero inoxidable, forma parte de este sistema, siendo una herramienta de corte sólida, bella, minimalista y muy funcional, única en su género. El jamonero puede balancearse de arriba abajo para cortar el jamón o exhibirlo. El sistema de cabezal giratorio permite rotar el jamón sobre su eje. El tornillo de sujeción del jamón y los puntos de agarre situados en el cabezal crean un seguro y poderoso sistema que aporta gran firmeza al corte.
Debajo del cabezal está situado el “codo” que afloja o aprieta el cabezal para mantenerlo en la posición deseada.
La semiesfera modelo Primus, está fabricada en aluminio pulido, alberga las rulinas y la palanca excéntrica para el ajuste de posición del jamonero y del jamón. Para una firmeza óptima del jamonero a la base y a la semiesfera, esta pieza debe mantenerse libre de grasa, por lo que cuando abunde o con cada cambio de jamón, es necesario limpiar estas piezas a mano con agua tibia jabonosa. La semiesfera y la pieza con madera son las única partes del jamonero que no deben lavarse en el lavavajillas ni utilizar productos abrasivos en el mantenimiento.
Las puntas frontales sobre las que descansa la punta o cadera el jamón están redondeadas para evitar que claven el jamón. Cuando la forma o tamaño del jamón lo requiera, sobre las puntas del Afinox puede colocarse el “accesorio V” que se incluye con cada jamonero.
